RECETA: Croquetas de Quinoa y puerros

Una receta sencilla y muy nutritiva gracias a su ingrediente base, la quinoa, que como habréis podido leer en el post «La quinoa, un alimento completo» es un producto biológico excepcional.

Datos de preparación:

4 Raciones – 18′ de preparación – 25′ de cocción.

 

 

 

Para la preparación de esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 150g. de Quinoa.
  • 650ml. de agua o caldo.
  • 1 puerro, cortado a rodajas finas.
  • 2 huevos batidos.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Aceite de oliva virgen, pimienta blanca y sal.
  • Rúcula para acompañar.

Paso 1.- En una cazuela de acero inoxidable, con el aceite caliente, se dora el puerro a fuego medio.

Paso 2.- Se echa el agua o caldo y, cuando rompa a hervir, se añade la quinoa. Se deja cocer, tapado y a fuego medio, hasta que absorva el agua y se torne transparente. Luego se retira, se destapa y se deja enfriar.

Paso 3.- En un cuenco se mezcla la quinoa con los huevos, el perejil, pimienta y sal. Se forman croquetas, se fríen en aceite bien caliente y se sirven con rúcula.

CONSEJOS:

  1. Antes de cocer la quinoa debemos lavarla bien con agua fría, frotándola ligeramente, para eliminar los posibles restos de saponinas que la amargan.
  2. A la hora de dorar el puerro le podemos añadir también ajo cortado a láminas, al gusto, le aporta algo de sabor.
  3. Cuando hagamos las croquetas es aconsejable que tengan un tamaño reducido para su mejor manipulación, si observamos que la «masa» no queda muy ligada y se nos rompen podemos añadir huevo para facilitar la cohesión.
  4. Si queremos un producto elaborado más ligero, podemos sustituir la fritura por un horneado en una bandeja pintada de aceite, a temperatura media-alta y durante 20 minutos.

 

Una ración aporta: 329 Calorías, 35g. de hidratos de carbono, 12g. de proteínas y 16g. de grasas vegetales.

RECETA: «Flan de Plátano»

Esta receta con productos biológicos hará las delicias de los más golosos…

Sorprende a tu familia con la preparación de un Flan de Plátano totalmente natural y exquisito.

 

 

 

 

Para la preparación de esta receta necesitamos los siguientes INGREDIENTES:

– 4 Plátanos maduros.

– 3 vasos de Leche de arroz.

– 2 cucharadas soperas de Melaza de arroz. (Miel de arroz. Opcional, al gusto)

– Media vaina de Vainilla. (Habiendo rascado el polvo)

– Ralladura de medio Limón.

– 4 cucharadas soperas de Agar-Agar. (Alga en copos)

– 1 cucharada sopera de Kuzu. (Almidón de raíces de Pueraria)

– Una pizca de sal.

 

Ingredientes Flan de Plátano Ingredientes Flan de Plátano

 

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo los plátanos troceados junto con la leche de arroz, la melaza y la vainilla. Cocinamos a fuego bajo durante 10-12 minutos o hasta que el plátano quede compotado.

Retiramos la vainilla del cazo y añadimos los copos de agar-agar y la ralladura de limón. Lo seguimos cocinando 10 minutos más.

Diluimos el kuzu en un poco de agua fría y lo añadimos al cazo. Removemos en 8 hasta que quede bien integrado. (Puede pasarse la mezcla por la batidora para que quede más homogénea, según el gusto)

En el fondo de las flaneras ponemos un poco de melaza reducida al fuego y las rellenamos con la mezcla. Dejamos enfriar… y listo para servir!